食品安全快速檢測技術新發展

近日，美國《科學公共圖書館·綜合》在線報道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統的構建及其在有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測中的應用。系統核心技術已獲中國發明授權，研發的檢測試劑盒即將在上海開展示范應用。

有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑是我國使用的主要農藥品種之一，也是造成農產品污染zui嚴重的農藥品種之一。酶抑制法是有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑zui常用的快檢方法。目前主要使用的檢測酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩定性不足且價格昂貴。

在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現出高活性，在酶抑制法檢測分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時，用酵母細胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質不穩定、極易失活等缺點，也可使后續酶的分離純化過程更為簡易，顯著降低成本。